Le Café Foutu : cuisine bretonne, homard bleu et produits du terroir
Derrière le Café Foutu, il y a un chef, un port et des producteurs du Finistère qui ne changent pas. C'est cette fidélité au terroir breton qui donne au restaurant son identité.
Entrées et salades :
04 Propositions
- LE chef
Sylvain Le Lous : un chef breton, une cuisine de voyages
Sylvain Le Lous est le chef et le propriétaire du Café Foutu, à Bénodet. Originaire du Finistère, il a forgé son ADN culinaire au fil de nombreuses saisons loin de la Bretagne : la Corse, Saint-Tropez, les sommets de montagne ou encore l'Amérique centrale. Six années d'expérience en restauration, dont quatre en cuisine et deux en salle, qui lui ont appris le métier des deux côtés du passe-plat.
Pour lui, la cuisine est avant tout synonyme de voyage. Chaque plat porte quelque chose rapporté d'ailleurs : une saveur, une technique, une façon de travailler le produit.
Au Café Foutu, le homard bleu breton est la signature de la maison. On le sert grillé, nappé d'une crème de ciboulette, accompagné de frites ou de la garniture du moment. Sa carapace d'un bleu profond, qui vire au rouge à la cuisson, en fait l'un des plus beaux produits de notre carte.
- Origine
Archipel des Glénan, eaux rocheuses du Finistère Sud
- Pêche
Artisanale en casiers, petits équipages locaux
- Fournisseur
Viviers de la Forêt-Fouesnant au Finistère Sud
- Préparation
Grillé, crème de ciboulette, frites ou garniture du jour
- Le produit signature
Le homard bleu breton : la pièce maîtresse de la carte
- Circuit court
Nos fournisseurs locaux : le Finistère dans l'assiette
Le Café Foutu travaille en circuit court avec des producteurs du Finistère Sud, choisis pour la qualité et la fraîcheur de leurs produits. Voici celles et ceux qui font vivre notre carte au quotidien.
- Homard et fruits de mer
Viviers de la Forêt-Fouesnant
C'est notre fournisseur principal pour le homard bleu breton et les fruits de mer. Élevage et vente directe, en Finistère Sud, à quelques kilomètres seulement de Bénodet.
- Maraîchage local
Jardin des Copains
Le Gall Primeurs
Les légumes qui accompagnent nos plats poussent dans le Pays Fouesnantais, à deux pas de notre cuisine.
- Produits fermiers
Ferme de Kerveloy
Un producteur fermier breton, sélectionné par Sylvain pour la qualité de ses produits et leur cohérence avec l'esprit de la maison.
- Viande bretonne
Brocéliande
Notre cochon vient de Brocéliande, une coopérative qui réunit plus de 300 éleveurs bretons. De quoi assumer pleinement l'ancrage breton, jusque dans la viande.
Chaque matin, Sylvain compose les suggestions du jour selon ce que la pêche locale a rapporté. C'est ce qui fait qu'au Café Foutu, la carte n'est jamais tout à fait la même d'une journée à l'autre. Le meilleur moyen de savoir ce que la mer offre aujourd'hui, c'est encore de venir le découvrir.
- Le différenciateur
Le retour du pêcheur : les suggestions du jour
- FAQ
Questions sur le homard breton au Café Foutu
Quelle est la différence entre le homard bleu breton et le homard canadien ?
Le homard bleu breton est pêché en casiers dans les eaux rocheuses de Bretagne, notamment autour de l'archipel des Glénan. Il est réputé pour sa chair fine et son goût iodé, généralement jugés plus prononcés que ceux du homard canadien. C'est un produit artisanal, issu d'une pêche locale et de petits équipages du Finistère Sud.
Comment commander le homard breton au Café Foutu ?
Le homard bleu breton se réserve 24 heures à l'avance : il vous suffit d'appeler le restaurant au 02 98 57 00 38. Nous le préparons grillé, avec une crème de ciboulette, servi avec des frites ou la garniture du moment selon la saison.
Le Café Foutu propose-t-il du homard toute l'année ?
Oui, le homard bleu breton est à notre carte toute l'année, sous réserve des arrivages. Pensez simplement à réserver votre pièce 24 heures à l'avance pour être sûr d'en profiter.